美國牛肉來了
美國是狂牛症的疫區, 而狂牛症是人畜共通的疾病, 所以吃美國牛肉會有感染狂牛症的風險.
那
什麼是狂牛症?
狂牛症又稱庫賈氏症, 是一種腦部的病變,
和一般細菌或是病毒感染的疾病不同的是, 庫賈氏症的病原體並沒有遺傳基因, 而病原本身只是一個單純的蛋白.
它的制病機制如下圖
一個綠色的正常prion (普利昂) 蛋白 (PrPc) 在受到紅色的異常的病牛 prion 蛋白 (PrPsc)的結合後, 會變性成具有致病性的紅色的異常 prion 蛋白 (PrPsc) 而累積在神經細胞中, 當累積到一定數量後, 就會造成細胞病變而死亡, 形成腦空洞化或海棉化...
人類體內的 prion 蛋白基因位於第二十條染色體上, 蛋白總長度為253個胺基酸, 而病牛的 prion 蛋白為264個胺基酸, 兩者有 93% 的相似性,
因此,
誤食狂牛致病蛋白的確是會造成人體的腦病變.
由於人本身的prion也有因基因突變, 而造成變性的可能,
所以在沒有食用任何外來致病的 prion 的情況下的確也是會造成庫賈氏症.
但是
由於這個病的病程很長, 除了某些幼兒病例外, 很少有病人可以排除食用到外來的 prion.
也就是說, 得到庫賈氏症者, 除非進行基因檢測確定沒有產生致病性 prion 的可能以外, 大多是因為食用到外源蛋白而造成的.
麻煩的是, 東南亞的人種, 基因中帶有易致病性的正常 prion 基因的比例比歐美來得高.
一個很有趣的社會現象是,
南亞的印度是不吃牛肉的,
而中國南方以及台灣越南等地區也有不吃牛肉的禁忌.
以前長輩是以尊敬牛隻為我們耕作為理由, 但是其中是不是也包含了某些病理經驗的原因就不得而知了.
對於美國牛肉我們要怎麼辦?
那不妨就學學我阿媽, 一輩子不吃牛肉就是了.....
在此之前, 先來塊丁骨牛排吧...
你的部落格很有趣^^ 和你分享網友整理的另一篇資料哦～
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請大家告訴大家：美國牛的真相
＊衛生署委託國家衛生研究院計算得病機率所根據的資料來源--美國只有過三頭病牛--不見得正確，因為美國使用的統計方法違反基本統計學原理：美國農業部從未對美國牛進行全面普查，連隨機抽樣調查都沒有，而只檢查由業者自行認定與採樣的疑似有問題牛隻。請參閱：美國食品藥物管理局會議紀錄http://www.fda.gov/ohrms/dockets/ac/06/transcripts/1006-4240t1.htm
＊「比較年輕的牛隻是會被傳染而且具有傳染力的，然而牠們在開始出現症狀前就會被宰殺供人類食用了。」請參閱：http://www.organicconsumers.org/madcow/greger123103a.cfm
＊美國發現的第一頭狂牛症病牛，就是一隻看似健康的牛，之所以會被送去檢測，完全是巧合，政府人員還企圖阻止牧場員工爆料。請參閱：http://www.msnbc.msn.com/id/4198248
＊「美國疾病管制局並沒有實施全國性的規範來要求醫師與醫院提報此病的病人。」請參閱：http://www.rense.com/general47/spor.htm
＊美國第一位被證實因狂牛症致死的病患吃了約10年的美國牛肉。請參閱：http://edition.cnn.com/2004/HEALTH/06/21/madcow.patient/
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11/14台北街頭見