結構性蛋白 (Structural Protein)

蛋白質在生物體內主要分為結構性蛋白(Structural Protein)和功能性蛋白(Functional Protein). 一般而言, 功能性蛋白負責生物體內的代謝反應和訊息傳遞等工作. 重要性不可或缺, 許多疾病也是基於功能性蛋白的失常而導致的. 然而 結構性蛋白是要幹嘛呢?

結構性蛋白主要的工作就是架構起生物的形狀. 

小自細胞內分子的形狀, 如染色體必須捲附在Histone上, 以維持其超螺旋(supercoil)的分子結構. 大至身體骨架的維持, 必須由結締組織(connective tissue), 包括軟骨, 肌膜等, 可以連結骨骼與肌肉, 或是當作骨骼之間的緩衝物. 

然而有一種結締組織卻是相當的莫明其妙, 那就是毛髮. 毛在演化上是由魚的鱗片演化而來的. 主要的蛋白質為角蛋白(keratin), 它的結構很簡單. 主要都是由疏水性胺基酸所組成. 包括Glycine, Alanine, Leucine. 以及含有硫醇基(R-S-H, Thiol group)的Serine. 

角蛋白的分子是形成alpha-helix的右旋螺旋分子. 所以角蛋白為絲狀蛋白. 而其中Serine的位置會決定其三級結構的樣子, 造成絲狀結構轉彎, 因為它會兩兩形成雙硫鍵, 從而拉扯原來的螺旋結構. 這也是為什麼有些人的頭髮是捲的, 有些人是直髮. 

有趣的是, 角蛋白的強度很硬, 所以在某些動物的身上, 衍生出一些附屬的結構, 也是由角蛋白所形成的. 沒錯, 就是"角" 今天介紹了這些結構性蛋白, 主要的目的是要告訴大家. 毛髮和動物的犄角, 其實它們所構成的蛋白質是相同的. 

所以, 我們看到這個影片... 

 

我們可以推測, 
哈佛大學法學院必然有教生物化學中的結構性蛋白質的部分. 



因為
鹿茸就是鹿耳朵上的毛啊!!!!!