是說有人問了這個問題, 然後一時手癢就寫了一堆.
想說既然寫了, 就貼一貼好了....
如果頂新可以把餿水油純化到和食用油一樣, 那犯了什麼罪?
至少是詐欺罪.
那還有其他的罪嗎?
嗯
當然啦, 我不是法官, 我也不確定是不是有其他的罪名相符.
不過
從食品衛生管理的角度來看,
大概就只是這樣而已..
食品衛生的管理並不是從終端產物的分析來做的, 而是從產品源頭來做的, 因為終端產品的分析沒有辦法達到百分之百的定性和定量.
白話一點說, 理論上自然界的東西都可以吃, 但是吃下去有沒有毒是另外一回事.
對於食品的管理, 政府或是檢驗單位可以做到的只是告訴你,
如果你的來源是以前有很多人吃過,
吃過也都沒事,
那就可以吃.
如果以前有很多人吃過,
吃過會有事,
那你最好不要吃,
但是你硬要吃,
我也拿你沒辦法...
所以GMP管理辦法, 主要是由原料的來源和工廠的衛生條件來做判定, 而非最終產品的成分.
也就是說, 即使不符合GMP標準, 你也是可以吃, 但是吃了以後有什麼結果政府不會負責的. 否則在家裡自己醃醬菜不就都不能吃了?
頂新的問題就在於原料不合法. 但是這並不表示他做出來的東西一定不能吃.
如果他可以用比較高規格的純化方式, 例如HPLC來純化油脂, 沒有道理不能吃.
但是問題就在於以頂新工廠的設備和技術, 他不可能做出符合人體可食用規格的油, 所以我們判定他不能吃.
人吃的油是三酸甘油脂, 也就是一個甘油接上三個脂肪酸,
但是動植物體內只有"儲存性"的油脂是三酸甘油脂, 也就是說在皮下脂肪, 肝臟, 肌肉中才能找到儲存性的三酸甘油脂.
一般的細胞膜或是可溶性的功能性脂肪是磷酸二脂質, 就是一個甘油分子上面接兩個脂肪酸和一個磷酸.
或是環狀的膽固醇,
從皮革油或是其他體細胞來的就大多是這一種油.
所以必需再加工還原, 把磷酸去掉或是把游離的脂肪酸接到甘油上面.
這是化工手段, 還原劑和催化劑基本上都是重金屬或其衍生物. 確切的反應過程要看頂新有沒有人出來爆料才知道.
所以如果以他們這種方法做出來的油, 以他們工廠的設備, 是不可能沒有毒性物質在裡面的. 但是有沒有可能用類似的方法做出人類可食用的油? 可以的, 但是成本絕對不低, 不可能賣得比正常的豬油便宜.
然後以現在的分析技術有沒有可能分辨出油品來源?
yes and no.
完全看該油品工廠花多大的力氣去躲後端的檢測機制. 光是看脂肪酸成分比例是分辨不出來的. 一定要同時檢測各種金屬和還原劑的存在與否才有辦法分辨出是否是再製油. 如果工廠又發展出更好的去除還原劑的方法, 那大家就只好吃噴了....
嗯, 還不錯....
二十一世紀不得不為生科主義的擅場時代....
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補充說明:
這是三酸甘油脂, 就是我們吃的油.
R, R', R" 代表碳數不同的長鏈 -(CH2)-
就分子結構上來說, 餿水油中的主要成分就是這個東西, 和一般榨取出來的油的主要成分一模一樣.
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